Le gluten (gluten) est une protéine complexe présente dans certains types de céréales (blé, seigle, orge, avoine). En cas d'intolérance individuelle au produit, de réactions allergiques ou de maladies auto-immunes héréditaires, un régime sans gluten est prescrit. Son objectif est de réduire l'intensité des manifestations des symptômes de la maladie afin d'améliorer la santé du patient.
Règles pour un régime sans gluten
Pour des raisons médicales, un régime sans gluten est prescrit. La règle principale est d'exclure les produits contenant du gluten du menu. Il peut s'agir de produits contenant du gluten pur (céréales : avoine, seigle, blé, orge) ainsi que des additifs (yogourts sucrés, glaces, conserves, restauration rapide, produits de boulangerie, etc. ).
Les aliments sans gluten reposent sur la consommation de protéines et de graisses d'origine animale (viande, volaille, poisson, produits laitiers), de glucides complexes (légumes et fruits), de certains types de céréales, de légumineuses. Le sucre et le miel sont autorisés.
Vous avez souvent besoin de manger 4 à 5 fois par jour. La quantité de nourriture doit être faible, 250-300 g. Si vous avez vraiment faim, vous pouvez prendre une collation avec des aliments autorisés (fruits, jus naturels, produits laitiers). Le dernier repas doit être au plus tard à 18h00.
liste d'épicerie
Régime sans gluten - Liste des aliments autorisés :
- Pâtisserie à base de soja, pois chiche, sarrasin, farine de riz ;
- Soja et légumineuses;
- Huile d'olive, de tournesol, de soja, de maïs ;
- Le beurre;
- Produits laitiers naturels et produits laitiers fermentés;
- Viande (bœuf, veau, lapin, porc);
- Volaille (poulet, dinde, canard, oie);
- Poisson et fruits de mer;
- Oeufs (poulet, caille);
- Millet;
- Riz;
- Maïs;
- Millet;
- Sarrasin;
- Des légumes;
- Fruit;
- Chérie;
- Amarante et quinoyu (céréales latino-américaines);
- Thé et café naturels (infusés).
Régime sans gluten - Liste des aliments interdits :
- Blé;
- Seigle;
- Avoine;
- Seulement;
- La semoule;
- Orge perlée;
- Fast food;
- Crème glacée;
- Saucisses;
- Collations ;
- Bâtonnets de crabe;
- Achetez du yaourt, du fromage cottage, du fromage cottage;
- Jus emballés;
- Café instantané;
- Flocons de maïs;
- Bonbons;
- Plats panés;
- Cacao;
- Sauces (mayonnaise, tomate), moutarde.
Menu de la semaine
Menu diététique sans gluten pour la semaine (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) :
Lundi
- Omelette aux deux œufs à la tomate;
- Soupe au poulet avec des morceaux de viande. Pain de sarrasin;
- Macédoine;
- Purée de pomme de terre. Salade Grecque". Poisson Grillé.
Mardi
- Fromage cottage avec crème sure et baies;
- Oreille avec des morceaux de poisson. Gâteau de riz;
- Orange, pamplemousse;
- Bouillie de millet. Filet de dinde au four avec des légumes.
Mercredi
- Riz au lait au miel;
- Bouillon. Poisson au four avec légumes;
- Kéfir;
- Escalope de boeuf. Sarrasin. Salade de concombre et tomate.
jeudi
- Oeufs frits. Pomme;
- Velouté de champignons. Poitrine de poulet cuite;
- Riachenka. Biscuits de soja;
- Pilaf de boeuf. Salade de chou blanc.
vendredi
- Bouillie de sarrasin au lait;
- Saumon cuit au four avec pommes de terre et fromage;
- Fromage cottage faible en gras avec 1 c. Chéri;
- Boulettes de veau dans une sauce crémeuse. Pomme de terre au four. Salade de carottes.
samedi
- Purée de citrouille au lait;
- Okrochka. Filet de poulet au four;
- 1 œuf dur. Compote;
- Lapin rôti aux légumes. Rouleaux de concombre.
dimanche
- 2 œufs à la coque. Orange;
- Bortsch de veau avec des morceaux de viande. Produits de boulangerie sans gluten;
- Du fromage. Kéfir;
- Steak de bœuf. Ragoût de légumes.
Veuillez noter que le dernier repas doit être au plus tard à 18h00. Lorsque vous avez faim, vous pouvez prendre une collation avec tous les aliments approuvés pour le régime sans gluten.
Recommandations pour les enfants
Un régime sans gluten pour les enfants est prescrit si le jeune organisme est immunisé contre les protéines végétales de certains types de céréales (blé, avoine, seigle, orge).
Indications pour prescrire un régime sans gluten aux enfants :
- Intolérance individuelle et réactions allergiques;
- La maladie cœliaque est une maladie héréditaire qui affecte le tractus gastro-intestinal provoquant une atrophie intestinale, qui empêche le corps d'ingérer de la nourriture ;
- Lors de l'empoisonnement du corps (y compris l'invasion helminthique);
- Dans le traitement de la diathèse;
- Autisme;
- Schizophrénie;
- Maladies neurologiques;
- Maladies auto-immunes.
Un régime sans gluten est prescrit et reconnu aux enfants pour des raisons médicales uniquement pour soulager les symptômes et améliorer la santé. Les parents doivent contrôler l'alimentation de leur enfant non seulement à la maison, mais également dans les établissements d'enseignement (maternelle, école).
Lors de l'achat d'un produit, il est important de se familiariser avec sa composition. Le fait est que de nombreux fabricants ajoutent du gluten à leurs produits pour améliorer leur structure. Il est important de noter que certains fabricants déguisent le gluten en « amidon alimentaire modifié », « protéine hydrolysée ». Le gluten est souvent ajouté à la restauration rapide, à la crème glacée et aux bonbons, ils devraient donc être exclus du régime alimentaire de l'enfant.
Régime sans gluten pour les enfants - Plats autorisés au menu :
- Produits laitiers naturels et produits laitiers fermentés sans additifs ni impuretés ;
- Viande, volaille, poisson, œufs;
- Bouillie : sarrasin, riz, millet ;
- Légumes, fruits, baies;
- Pain et biscuits à base de farine de sarrasin, de riz ou de maïs.
- Les sucreries (confiture, guimauve, confiture) sont autorisées, mais sans gluten.
Menu diététique sans gluten pour une journée pour les enfants :
- Petit déjeuner : bouillie de sarrasin avec du lait et un morceau de beurre.
- Déjeuner : soupe aux pois. Purée de pomme de terre. Filet de poulet bouilli.
- Goûter de l'après-midi : cocotte de caillé aux raisins secs. Compote.
- Dîner : conge. Boulettes de viande. Salade de carottes râpées.
Régime sans gluten pour maigrir
Un régime sans gluten pour perdre du poids consiste à passer au bon régime. Le fait est qu'en plus des céréales (avoine, seigle, blé et orge), le gluten contient des produits à base de farine, des produits de boulangerie, de la restauration rapide, des saucisses, des aliments en conserve, du café instantané, des sachets de thé et du kvas. Éviter ces aliments riches en calories réduira l'apport calorique quotidien, améliorera le métabolisme et nettoiera les intestins des toxines et des toxines.
Un régime sans gluten pour perdre du poids propose un menu varié et équilibré. Pour des résultats efficaces, prenez de petits repas 4 à 5 fois par jour. Le dernier repas doit être au plus tard à 18h00. Pendant la journée, vous devez boire au moins 1, 5 litre d'eau plate. L'utilisation de thé et de café infusés est autorisée, mais les édulcorants peuvent être utilisés sans additifs ni sucre. Le sel dans les aliments doit être réduit au minimum afin que l'excès de liquide ne s'accumule pas dans le corps.
Régime sans gluten pour perdre du poids - menu pour une journée :
- Petit déjeuner : fromage cottage assaisonné de yaourt nature 200 gr ;
- Déjeuner : bouillon 150 gr Filet de poulet bouilli 150 gr ;
- Collation : 2 pommes vertes ;
- Dîner : dinde au four avec légumes 250 gr.
La perte de poids avec un régime sans gluten sera progressive mais stable. Si vous suivez un régime sans gluten approprié pendant un mois, vous pouvez perdre 3 à 5 kilos en trop, nettoyer le corps, normaliser le tractus gastro-intestinal, améliorer le teint, la peau, les cheveux et les ongles. Avec une activité physique régulière, le résultat d'un régime sans gluten est beaucoup plus efficace.